Basse Cour

Julien, Samuel et Emmanuel, c’est 21 ans de Street Food à eux trois… Après Yaafa, Smør & Brød et Lob’s, ils imaginent ici un nouveau concept autour de la volaille de la région et autres produits fermiers de qualité.

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Nos Producteurs

Volaille et autres produits de la ferme : Le Gourmet Lyonnais
Légumes : Agriz
Les épices : Maison Bensoussan

Nos Coups de Food

Cordon Bleu maison
Bucket Basse Cour
Nuggets de ris de veau

Notre Histoire

Bienvenue au comptoir qui te vole dans les plumes ! Samuel Moos, Julien Vermeille et Emmanuel Bodhuin, c’est 21 ans de street food à eux trois. Ils imaginent ici un nouveau concept autour de la volaille de la région et autres produits fermiers de qualité. Adieu veau, vache, cochon… Ici tout est frit, pané, snacké, cuit basse température… Le cordon bleu est revisité avec un cœur tendre d’effiloché de canard « apicius » (Old School Baby), le tout entouré d’une panure au maïs popcorn et flocons d’avoine. Tous les mois, le « Suprême Country », suprême de volaille version street food, t’emmène à la découverte de nouvelles saveurs. Et côté crémerie, la Crispy Mozza, à la fois croustillante et fondante, est un pousse au crime qui donne la chair de poule ! De quoi te clouer le bec !

Notre Vision

Du Food Traboule

« Food Traboule était comme une évidence car nous considérons la cuisine avant tout comme une histoire de partage et d’amitié. Et vu le casting, on n’est pas prêt de s’ennuyer ! »
– Julien, Samuel et Manu